Na escolha de um sanitizante devemos considerar o(s) seguinte(s) aspecto(s):
Legislação pertinente, poder corrosivo, toxidade, efeito residual no alimento, efeito ambiental e nos efluentes, custo.
O custo para a indústria, apenas.
O efeito corrosivo nos equipamentos, apenas.
O efeito ambiental e nos efluentes, apenas.
O efeito residual nos alimentos, apenas.
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