A catarata ocorre até em indivíduos com bom estado nutricional, como resultado de exposição aos raios UV, estresse oxidativo, lesão, infecções virais, substâncias tóxicas e alterações genéticas. Estudos demonstraram que os consumos de nutrientes antioxidantes ajudam na redução de sua progressão ou na diminuição do risco, pois revelam correlação inversa entre catarata e ingestão dietética desses nutrientes, dos quais se destacam:
Vitamina C, vitamina A e vitamina E.
Vitamina E, vitamina A e ferro.
Vitamina C, carotenoides e vitamina E.
Vitamina A, ferro e iodo.
Vitamina E, vitamina C e ferro.
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