A contaminação microbiológica reduz significativamente a qualidade de matérias-primas agropecuárias. Os diferentes microrganismos apresentam exigências distintas quanto a pH, atividade de água, presença ou ausência de oxigênio e de nutrientes. A respeito desse assunto, julgue os itens subseqüentes.
Em ordem decrescente de necessidade de água para o desenvolvimento de microrganismo, estão leveduras, seguidas de bactérias e, finalmente, bolores.
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