Considerando-se os 3 fatores principais de avaliação de...

A a porcentagem ideal de sobras de alimentos produzidos é de 5%. B quanto mais o FC do alimento for superior a 1, maior é a indicação da boa qualidade do produto. C se a avaliação de restos for maior do que 1, significa que há um bom resultado econômico e boa integração da UAN com a clientela. D a avaliação das sobras permite medir falhas no planejamento e a eficiência da produção de alimentos. E o peso per capita médio das sobras e restos não é um bom método de avaliação de desperdício.