Os óleos e gorduras são frequentemente utilizados na alim...

#Questão 208569 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Nutricionista

Os óleos e gorduras são frequentemente utilizados na alimentação humana, no preparo de pratos salgados e doces. Sobre sua origem e uso, é correto afirmar:

A) o azeite de oliva refinado é obtido a partir do azeite extravirgem e é recomendado para frituras, desde que não se ultrapasse 300 graus Celsius.

B) a manteiga é obtida por meio do batimento do creme de leite e é utilizada em preparações como massas folhadas.

C) a margarina é obtida a partir de óleos vegetais e pode ser utilizada por intolerantes à lactose, por não conter leite.

D) o creme vegetal é obtido a partir de óleos vegetais e não deve ser utilizado em casos de intolerância à lactose, por conter leite em sua formulação.

E) os óleos vegetais são obtidos a partir de várias leguminosas, como amendoim, soja e milho, e são utilizados em frituras e refogados.

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