Questão Q208480
2016 FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC) Prefeitura de Liberato Salzano - RS
Nutrição Geral
Prova: Concurso Prefeitura de Liberato Salzano - RS - Nutricionista - FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC) do ano 2016 • Prefeitura de Liberato Salzano - RS

Na elaboração de um cardápio, o custo dos ingredientes é...

Na elaboração de um cardápio, o custo dos ingredientes é o primeiro e um dos principais componentes do orçamento. Na composição do preço do cardápio, existem vários determinantes, tais como:

I. Cadeia produtiva e preferências alimentares.

II. Variação monetária dos juros e mão de obra.

III. Armazenamento e perecibilidade.

IV. Área de higienização e horário da preparação.

Quais estão corretas?

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