Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:
Os fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa;
No leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.
Os fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos;
As bactérias utilizadas industrialmente em alimentos são do tipo anaeróbias e microaerófilas;
A levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.
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