A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal tê...

A

As baixas temperaturas são utilizadas apenas para retardar as reações químicas.

B

Alguns microrganismos podem crescer, ainda que em ritmo lento, a temperatura abaixo de 0°C.

C

A temperatura de refrigeração ou congelamento independe do tipo de produto ou condições de armazenamento.

D

O congelamento utiliza temperaturas mais baixas que a refrigeração, no entanto, não inibe o crescimento microbiano.

E

Em temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água pura não se pode encontrar atividade enzimática.