Segundo Franco & Landgraf (2003), ponto crítico de controle pode ser defindo como uma operação na qual uma medida preventiva ou de controle pode ser realizada para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo. Um exemplo de operação capaz de eliminar perigos é:
congelamento.
refrigeração.
higienização.
enlatamento.
resfriamento.
Navegue em mais questões
{TITLE}
{CONTENT}
