Com relação às informações apresentadas no texto acima, j...

#Questão 201849 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2009, UNIPAMPA/RS, Nutricionista

Com relação às informações apresentadas no texto acima, julgue os itens de 56 a 60.

O reaquecimento de alimentos previamente cozidos e refrigerados (temperatura entre 4 ºC e 7 ºC), com molhos quentes (temperatura entre 80 ºC e 90 ºC), é uma técnica que permite manter os microrganismos na forma esporulada, evitando-se, assim, um risco de natureza biológica quando esses produtos são expostos para consumo.

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