Considere que, no rótulo de uma massa alimentícia instant...

#Questão 201782 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2010, MPU, Analista de Saúde

Considere que, no rótulo de uma massa alimentícia instantânea, estejam listados os seguintes ingredientes: glutamato monossódico, inosinato dissódico e guanilato dissódico, goma xantana e goma guar, carbonato de potássio e carbonato de sódio, dióxido de silício, ácido cítrico e tripolifosfato de sódio. A partir das informações acima, julgue os itens a seguir acerca de aditivos alimentares.

Glutamato monossódico e inosinato dissódico têm por função diminuir a atividade da água e, consequentemente, conservar o produto.

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