As bactérias multiplicam-se por divisão binária simples e...

#Questão 201779 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, CESPE / CEBRASPE, 2010, MPU, Analista de Saúde

As bactérias multiplicam-se por divisão binária simples e, em condições ideais, em um tempo muito curto, podem chegar a números que excedem a dose infecciosa. Acerca do assunto tratado no texto, julgue os itens de 125 a 129.

A temperatura ultra-alta (UHT), método de tratamento dos alimentos em alta temperatura por curto período de tempo, permite estabelecer melhor qualidade de armazenamento do produto, porque há destruição da microbiota psicrotrófica e das suas enzimas.

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