Sobre a higienização dos hortifrutícolas que serão consu...

Questão Q180211

2011 Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico (IPAD) Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE (SENAC/PE)

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA Cozinheiro

Prova: Concurso Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE (SENAC/PE) - Monitor II Área Cozinheira - Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico (IPAD) do ano 2011 • Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE (SENAC/PE)

Sobre a higienização dos hortifrutícolas que serão consumidos crus e com casca, a alternativa incorreta é.

Desinfetar por 15 minutos em solução clorada adequada.

Na falta da solução clorada pode-se usar vinagre, pois o vinagre também mata os microorganismos.

Após os 15 minutos em solução clorada, deve-se enxaguar o hortifrutícolas em água potável corrente.

Deve-se fazer a pré-lavagem em água potável corrente folha a folha ou um por um para remover excesso de terra, larvas, e reduzir quantidade de microrganismos.

Selecionar e desprezar partes não aproveitáveis.

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