A ficha técnica é um importante documento e instrumento...

A ficha técnica é base de cálculo do preço dos pratos servidos nos restaurantes.

Contribui para o aumento da produtividade dos funcionários pois descreve o passo a passo da elaboração das receitas.

Permite um melhor controle de estoque visto que otimiza o espaço para armazenagem de alimentos e diminui o capital empatado.

Padroniza as receitas do restaurante, pois estabelece os critérios para a elaboração e apresentação dos pratos servidos.

Contribui para treinar novos funcionários, pois além de descrever o passo a passo da elaboração da receita ainda deve ter uma foto do prato montado.