Na preparação de um prato, qual das orientações abaixo está correta no que diz respeito ao corte dos vegetais?
Para preservar a qualidade dos vegetais, estes devem ser cortados com antecedência.
Cada profissional deve identificar o melhor corte paraumdeterminado prato.
Os cortes devem ser semelhantes na forma e no tamanho,de modo que cozinhem por igual.
Os cortes devem manter tamanho e formas diferentes, para realçar a aparência e a qualidade.
Há um corte para cada vegetal e o profissional deve escolher o que se adequa a cada preparação.
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