Como devem ser armazenados os alimentos considerados pot...

Questão Q180117

2012 Fundação Professor Carlos Augusto Bittencourt (FUNCAB) Prefeitura de Valença - RJ

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA Cozinheiro

Prova: Concurso Prefeitura de Valença - RJ - Cozinheiro - Fundação Professor Carlos Augusto Bittencourt (FUNCAB) do ano 2012 • Prefeitura de Valença - RJ

Como devem ser armazenados os alimentos considerados potencialmente perigosos?

Aquecidos acima de 60 °C ou resfriados abaixo de 5 °C.

Apelo menos 13 cm do piso e afastados de linhas de condensação com gotejamentos.

Alimentos cozidos afastados de alimentos crus para evitar a contaminação cruzada.

De acordo com as instruções do fabricante descritas na embalagem.

Ambiente seco, longe de ralos ou canaletas de drenagem.

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