Questão Q176179
2006 Fundação José Pelúcio Ferreira (FJPF) Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB)
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA Área: Geral
Prova: Concurso Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB) - Técnico Área Planejamento - Fundação José Pelúcio Ferreira (FJPF) do ano 2006 • Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB)

A chamada cadeia de frios envolve uma série de operações...

A chamada cadeia de frios envolve uma série de operações frigoríficas que varia entre produtos e é característica de cada tipo de comercialização. Sobre a cadeia de frios analise as afirmativas a seguir:

I - Os produtos mais beneficiados pela cadeia de frios são: as carnes in natura, peixes, laticínios, verduras, legumes e frutas.

II - A refrigeração ou resfriamento implica a utilização de temperaturas inferiores ao ponto de solidificação de uma grande parte de água contida nos produtos.

III - O congelamento emprega faixa de temperaturas superiores ao ponto de resfriamento.

As afirmativas corretas são:

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