Quando os microrganismos chegam aos alimentos, se as cond...

#Questão 175943 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Embalagens, NCE, 2009, INPI, Pesquisador em Propriedade Industrial

Quando os microrganismos chegam aos alimentos, se as condições são favoráveis, iniciam sua multiplicação e crescimento passando por uma série de fases sucessivas. Se realizarmos contagens microbianas periódicas e representarmos, colocando o logaritmo do número de microrganismos viáveis por mililitro na ordenada e a unidade de tempo na abscissa, obteremos uma curva de crescimento bastante semelhante à ilustração abaixo. Se fossemos representar esta curva por fases, obtemos as fases de “A” a “E” na figura.

Estas fases de A-B, B-C, C-D e D-E, são, respectivamente, as fases:

estacionária, latência, logarítmica e destruição;

estacionária, logarítmica, latência e destruição;

latência, logarítmica, estacionária e destruição;

latência, lag phase, estacionária e destruição;

latência, logarítmica, estacionária e lag phase.

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