Os diferentes tipos de amido incluídos na dieta humana p...

Questão Q118916

2004 Núcleo de Computação Eletrônica UFRJ (NCE) Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)

Química Geral

Prova: Concurso Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) - Fiscal Federal Agropecuário Área Químico (Com Inglês) - Núcleo de Computação Eletrônica UFRJ (NCE) do ano 2004 • Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)

Os diferentes tipos de amido incluídos na dieta humana podem ser analisados por diversos métodos, inclusive com o emprego de reagentes químicos específicos. Dentre os reagentes mais utilizados para esse procedimento de identificação, pode-se destacar:

A reagente de Dragendorff, que produz coloração castanha; B solução de cloreto férrico, que produz coloração ferrugínea a negra; C solução de azul de Astra, que produz coloração azul intensa; D solução de lugol, que produz coloração que varia de azul ou roxo a negro; E soluções de sudan III e sudan IV, que produzem coloração que varia de laranja a vermelho.

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