A fermentação de açúcares, como a glicose e a frutose presentes nas frutas, gera etanol através do processo de fermentação. O vinho é uma bebida que contém etanol obtido pela fermentação de substâncias presentes na uva. É comum o vinho azedar devido à presença de oxigênio no ar atmosférico. Sobre o processo de oxidação do etanol, afirma-se que a(o)
oxidação do etanol gera propanona.
oxigênio presente no ar proporciona a redução do álcool.
produto final é um aldeído, uma vez que a oxidação é parcial, por ser um processo lento e natural.
produto da oxidação completa é um ácido que possui um carbono com NOX 3+.
produto principal da oxidação é o acetato de etila.
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