Questão Q117012
2005 Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) Prefeitura de Manaus - AM
Química Geral
Prova: Concurso Prefeitura de Manaus - AM - Fiscal de Saúde Área Farmacêutico Bioquímico - Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) do ano 2005 • Prefeitura de Manaus - AM

A deterioração dos lipídios dos alimentos, além de provoc...

A deterioração dos lipídios dos alimentos, além de provocar perda do seu valor nutricional, pode produzir sabores e odores estranhos conhecidos como “ranço”.

A “rancidez hidrolítica” é característica dos produtos formados na reação de:

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