O uso da biomassa tem-se tornado uma alternativa viável e ambientalmente mais adequada que o petróleo. Nessa perspectiva, óleos e gorduras, genericamente denominados triglicerídeos (figura abaixo), têm sido estudados para a produção de materiais de interesse comercial e industrial.
Por meio de craqueamento, é possível obter combustíveis. A pirólise de óleos e gorduras ocorre a temperaturas superiores a 300 ºC, em que se pode ainda fazer uso de catalisadores.
Os átomos de carbono apresentam quatro elétrons desemparelhados na sua camada de valência, por isso cada um deles é capaz de formar quatro ligações químicas covalentes, como, por exemplo, nas moléculas de triglicerídeos.
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