O funcionamento dos estabelecimentos produtores de carne...

A Durante o processo de abate, os bovinos não necessitam passar por jejum, pois isso não influencia a qualidade final da carne ou o conteúdo do trato gastrointestinal. B O abate humanitário de bovinos no Brasil exige o processo de insensibilização dos animais, que pode ser realizado por pistola de dardo cativo penetrante ou não penetrante, sendo obrigatório respeitar o tempo máximo entre a insensibilização e a sangria para garantir o bem-estar animal. C Os bovinos abatidos no Brasil podem ser conduzidos diretamente para a sangria sem inspeção sanitária, já que a tecnologia do abate é suficiente para garantir a segurança alimentar.  D A etapa de atordoamento no abate de bovinos é opcional, podendo ser omitida caso o estabelecimento possua instalações que garantam métodos alternativos de abate.