Questão
Q1079189
A respeito de microbiologia enológica, julgue o item...
A respeito de microbiologia enológica, julgue o item que se segue.
Após a fermentação alcoólica, a fermentação malolática, realizada por bactérias lácticas, converte o ácido málico em ácido lático, o que reduz a acidez e proporciona suavidade e estabilidade ao vinho.
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