Questão Q1043935
2022 Instituto Consulplan SEED-PR
Nutrição
Prova: Instituto Consulplan - 2022 - SEED-PR - Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia • SEED-PR

Queijo é um produto sólido derivado do leite, obtido a pa

Queijo é um produto sólido derivado do leite, obtido a partir de sua coagulação com enzima ou ácido lático, seguido da separação do soro. O processo de fabricação de queijo é essencialmente um processo de desidratação do leite, no qual caseína, gordura e minerais do leite são concentrados. O queijo em que o tratamento da massa é fundido e a característica da cura é cremosa se refere à(ao):

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