Questões sobre Bioquímica em Veterinária

#Questão 1073968 - Veterinária, Bioquímica em Veterinária, CESPE / CEBRASPE, 2022, POLITEC - RO, Perito Criminal - Área 5 - Medicina Veterinária

Com relação a ácidos, bases e sistema tampão, assinale a opção correta.

A) Segundo definições de Brönster para ácidos e bases, os ácidos são substâncias capazes de receber prótons, enquanto as bases são substâncias capazes de doá-los.

B) Um sistema tampão é composto de um ácido forte e um sal conjugado.

C) Os principais tampões biológicos são o cloridrato, o bicarbonato e os uratos.

D) No interior das hemácias, é produzida a “anidrase carbônica”, enzima liberada pelo eritrócito atuando exclusivamente no plasma, tamponando os ácidos e produzindo o H₂CO₃ que fica circulante no plasma sem influenciar seu pH.

E) A hemoglobina é uma proteína rica em histidina e, juntamente com o bicarbonato, é um dos principais responsáveis pela manutenção do pH plasmático.

#Questão 1074635 - Veterinária, Bioquímica em Veterinária, FAURGS, 2022, SES-RS, Médico Veterinário - Edital nº 15

#Questão 1074645 - Veterinária, Bioquímica em Veterinária, FAURGS, 2022, SES-RS, Médico Veterinário - Edital nº 15

O emprego do nitrato de sódio e do nitrito de sódio em produtos cárneos auxilia na manutenção da coloração, na inibição de microrganismos e contribui para melhorar as características organolépticas dos produtos cárneos curados. Analise as seguintes afirmativas sobre o modo de ação desses sais de cura.

I - O uso dos sais em queijos frescais e charque é permitido no Brasil por inibir o transporte ativo do nitrito.
II - O nitrito de sódio inibe o C. botulinum ao interferir com enzimas como a ferredoxina, impedindo a síntese de ATP (adenosina trifosfato) a partir do piruvato.
III- O nitrato é eficiente na inibição do Staphylococcus aureus.
IV - O pH e a atividade de água não interferem no modo de ação do sal de cura.

Quais estão corretas?

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