O armazenamento da matéria-prima antes do processamento propriamente dito deve obedecer a critérios de temperatura, umidade relativa e higiene a fim de preservar as suas características sensoriais e a segurança do alimento a ser obtido. Julgue os itens seguintes acerca desse assunto.

Matérias-primas de origem temperada, como maçã, pêssego e pêra, podem ser armazenadas em temperaturas próximas a 0 oC. Por outro lado matérias-primas de origem tropical, como banana, manga e mamão, devem ser armazenadas em temperaturas ligeiramente superiores a 12 oC, a fim de manterem suas propriedades químicas, físicas, sensoriais e microbiológicas em níveis ótimos.

Em relação aos riscos ocupacionais dos técnicos de laboratório, tornam-se necessárias medidas de biossegurança. Sobre isso, assinalar a incorreta.

Que método de coloração utiliza o álcool-ácido clorídrico?

De acordo com as afirmativas abaixo:

Podemos afirmar que

Sobre a esterilização, analise as afirmativas.

É correto afirmar.

I - Esterilização significa inativação total de todos os microrganismos quanto à capacidade reprodutiva e à destruição de todas as suas enzimas, produtos metabólicos e toxinas.

II - As radiações esterilizantes promovem uma dupla quebra nas fitas do DNA dos microrganismos.

III - A tindalização não é um mecanismo de esterilização.

A seqüência correta é

 I - A capela de fluxo laminar é um equipamento de contenção biológica.

 II - Luvas não fazem parte dos equipamentos de proteção individual.

 III - Extintor de incêndio não é um equipamento de proteção coletiva.

 IV - Lava-olhos é um equipamento de proteção coletiva.

 V - Óculos, luvas e jalecos fazem parte dos equipamentos de proteção individual.

A seqüência correta é

A Biossegurança em Laboratório estabelece as normas de segurança abaixo, exceto:

Dos métodos de esterilização relacionados abaixo, apenas um utiliza o calor úmido em seu procedimento. Assinale a alternativa correta:

" Um navio que viajava de Portugal para Recife naufragou a 100km da costa. Apenas um tripulante sobreviveu ao naufrágio do navio, porém encontra-se a deriva em alto mar. O tripulante poderia sobreviver por mais tempo até ser resgatado, caso evitasse alimentar-se, exclusivamente, de peixes." Assinale a alternativa que justifica a afirmativa acima