“O vinagre é utilizado no mundo inteiro como condimento

A A produção de vinagre está relacionada a dois processos bioquímicos distintos: a fermentação alcoólica e a fermentação acética. B Bactérias anaeróbicas do gênero Acetobacter são os microrganismos mais conhecidos e empregados no processo de fabricação de vinagres. C O ácido acético é o principal composto do vinagre, sendo produzido a partir da transformação do etanol por bactérias acéticas. D A fabricação de vinagre representa uma forma de aproveitamento de matérias-primas inaproveitáveis de mercado de estabelecimentos industriais de frutas e propriedades rurais. E Dois tipos de matérias-primas são empregados para a produção de vinagre, as açucaradas e as amiláceas.