Durante a fabricação de cerveja, a fase da fermentação

Questão Q906905

2023 FGV SME - SP

Biologia Moléculas, células e tecidos A química da vida Respiração celular e fermentação

Prova: FGV - 2023 - SME - SP - Professor de Ensino Fundamental II e Médio - Biologia • SME - SP

Durante a fabricação de cerveja, a fase da fermentação alcoólica do mosto inicia-se com o término do oxigênio. Nessa fase, a levedura Saccharomyces cerevisiae será responsável pela produção de álcool e gás carbônico, reduzindo o teor de açúcares do meio. A fermentação do mosto deve ser feita em ausência de oxigênio porque

A a levedura é anaeróbia facultativa, realizando respiração celular em presença de oxigênio e fermentação na ausência desse gás. B as células da levedura sofrem esporulação e entram em dormência quando em presença de oxigênio. C a levedura é um organismo anaeróbio obrigatório e não sobrevive em presença de oxigênio. D o álcool produzido na fermentação evapora em presença de oxigênio. E as células da levedura perdem suas mitocôndrias em presença de oxigênio.

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