Quanto à fermentação alcoólica por leveduras, podemos afi...

Questão Q90537

2008 FUNRIO Fundação de Apoio a Pesquisa, Ensino e Assistência (FUNRIO) Instituto Nacional de Tecnologia (INT)

Prova: Concurso Instituto Nacional de Tecnologia (INT) - Pesquisador Adjunto I Área Biotecnologia - FUNRIO Fundação de Apoio a Pesquisa, Ensino e Assistência (FUNRIO) do ano 2008 • Instituto Nacional de Tecnologia (INT)

Quanto à fermentação alcoólica por leveduras, podemos afirmar que

os resíduos de aminoácidos de superfície bacteriana podem induzir a floculação.

a redução de lecitinas interfere diretamente na conversão de açúcar em etanol.

o Teste de Helm é utilizado para dosar os contaminantes do fermento.

o tratamento ácido elimina totalmente bactérias e leveduras contaminantes.

E sporolactobacillus e Lactobacillus são incapazes de causar floculação.

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