Muitas avaliações da qualidade microbiológica de alimento...

#Questão 90506 - Biologia, Microbiologia, CESGRANRIO, 2005, Prefeitura de Manaus - AM, Fiscal de Saúde

Muitas avaliações da qualidade microbiológica de alimentos que tenham sofrido processamento físico ou químico resultam equivocadas por não levarem em conta o fenômeno de injúria microbiana.

No caso das salmonellas, bactérias altamente patogênicas, o que fazer para a recuperação das células e obtenção de resultados mais precisos?

Isolamento em agar lisina ferro.

Pré-enriquecimento em caldo lactosado.

Pré-enriquecimento em caldo tetrationato.

Enriquecimento seletivo com água peptonada.

Enriquecimento em caldo vermelho de fenol.

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