NORMAN et al, 2003 apud FERREIRA, 2007, com adaptações.

A A análise de padrões e metas não é necessária para auditorias em serviços de alimentação. B Uma das ferramentas de qualidade menos eficientes para monitorar um sistema de gestão é a auditoria. C Quando bem aplicada, a auditoria diagnostica não conformidades no serviço avaliado, sendo executada por profissionais capacitados que apresentam, além do conhecimento técnico-científico, atributos pessoais como imparcialidade, prudência e diplomacia. D Os registros de monitoramento devem ser realizados em cadernos próprios da unidade, preenchidos quando houver ocorrência de novos fatos. E A melhor forma de identificar problemas é ouvir relatos dos colaboradores envolvidos e se embasar nessas informações.