A sanitização pode ser realizada por meios físicos e químicos e visa à eliminação de microorganismos patogênicos até níveis considerados seguros. Em relação aos meios utilizados nesse processo, é INCORRETO afirmar que
o calor é um meio físico que pode ser aplicado sob diferentes formas: em vapor, água quente e ar quente.
o hipoclorito de sódio é o desinfetante de excelência em estações de tratamentos para o abastecimento de água.
a biguanida é um agente desinfetante utilizado na indústria de alimentos por manipuladores em equipamentos e utensílios.
os meios químicos são os menos usados na prática, devido a seus elevados custos. Destaca-se o uso de compostos clorados, iodados e quaternários de amônio.
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