Durante o preparo, os alimentos podem receber contaminantes das mais variadas fontes. Essa contaminação pode ser minimizada através da implantação de um programa de Boas Práticas em todos os elos da cadeia produtiva dos alimentos. Sobre esse programa, é correto afirmar que
o controle de pragas é obrigatório nos locais onde se produz alimentos e facultativo nos locais de armazenamento.
as superfícies que entram em contato direto com os alimentos podem ser fontes de bactérias patogênicas, devendo ser rigorosamente limpas e sanificadas.
a contaminação cruzada pelos manipuladores de alimentos não ocorre durante a produção.
o controle da potabilidade da água utilizada no processamento dos alimentos deve ocorrer a cada dois anos.
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