A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a...

Questão Q659155

2016 Intituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional (IDECAN) Universidade Federal da Paraíba - PB (UFPB/PB)

Biologia Botânica

Prova: Concurso Universidade Federal da Para?ba - PB (UFPB/PB) 2016 - T?cnico de Laborat?rio ?rea Tecnologia da Alimentos - Intituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional (IDECAN) do ano 2016 • Universidade Federal da Paraíba - PB (UFPB/PB) 2016

A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermentadas e não fermentadas. De acordo com o exposto, assinale alternativa correta.

A Suco reprocessado: produto desidratado que é diluído até a sua concentração natural. B Suco integral: produto apresentado na forma pulverizada e com unidade relativa máxima de 3%. C Suco tropical: produto parcialmente concentrado por desidratação de modo que a concentração de sólidos solúveis seja equivalente a 65º Brix. D Suco desidratado: constituído pela extração do suco da fruta com concentração e composição correspondente à fruta utilizada, podendo, inclusive, ser turvo, sendo proibida a adição de açúcar.

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