Em um processo industrial de descafeinação de café utilizando dióxido de carbono supercrítico, a área superficial das partículas de café moído é muito importante. Quanto maior esta área, menor a resistência à transferência de massa. Considerando que neste processo industrial normalmente utilizam-se partículas esféricas de café moído com 4 mm de diâmetro, o acréscimo na área superficial (em m2/kg de partículas) ao se utilizar partículas com diâmetros 50% menores será de:
Dados:
ρpartículas = 1200 kg/m3
0,67 m2/kg.
1,00 m2/kg.
1,25 m2/kg.
2,00 m2/kg.
2,50 m2/kg.
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