Acerca da colheita, secagem e conservação dos alimentos,...

#Questão 370648 - Engenharia Agronômica, Geral, CESPE / CEBRASPE, 2008, Prefeitura de Vila Velha - ES, Técnico Municipal

Acerca da colheita, secagem e conservação dos alimentos, julgue os itens subseqüentes.

Frutas climatéricas, como mamão, banana e abacate, apresentam um período em que ocorre elevação na taxa respiratória, devido à produção autocatalítica do etileno, e podem ser colhidas mesmo que ainda não estejam maduras, pois a maturação é atingida após a colheita.

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