A refrigeração é um processo muito utilizado para a prese...

A

A refrigeração é um método de conservação pouco efi- ciente no controle de patógenos.

B

Produtos vegetais de origem tropical apresentam me- nor sensibilidade a temperaturas baixas.

C

Com a refrigeração existe aumento no metabolismo de frutos e hortaliças, levando a uma antecipação da senescência.

D

Numa câmara fria deve ser adotada, para o ajuste da temperatura, a média entre as temperaturas ideais de armazenamento de cada produto ali contido.

E

É essencial conhecer a temperatura mínima de armazenamento de um produto para se evitar as injúri- as causadas pelo frio.