O processo de pasteurização consiste em aplicar calor em...

#Questão 26778 - Agronomia, Geral, FUNDATEC, 2013, Prefeitura de Gramado - RS, Técnico Agrícola

O processo de pasteurização consiste em aplicar calor em temperatura _____________ a 100 ºC para a redução drástica de microrganismos. Esse processo é empregado quando os tratamentos térmicos com temperaturas _____________ elevadas prejudicam a qualidade do produto e quando os agentes microbianos que provocam as alterações nos produtos que __________ termorresistentes.

Marque a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

  • 29/01/2019 às 06:34h
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    Essa questão poderia ser anulada, pois existe a  Pasteurização muito rápida, quando a temperatura vai de 130?C a 150?C, durante três a cinco segundos. Também conhecido como UHT (Ultra High Temperature) ou "temperatura ultra-elevada".

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