Questão Q176812
2013 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Secretaria de Estado da Saúde - ES (SESA/ES)
Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA Área: Laboratório
Prova: Concurso Secretaria de Estado da Saúde - ES (SESA/ES) - Técnico em Laboratório - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2013 • Secretaria de Estado da Saúde - ES (SESA/ES)

Os alimentos minimamente processados (AMPs) como frutas e...

Os alimentos minimamente processados (AMPs) como frutas e hortaliças deterioram-se após a colheita e tal processo pode levar a modificações bioquímicas indesejáveis como escurecimento, formação de odores desagradáveis e perda da textura original. De modo a aumentar a vida de prateleira dos AMPs, o controle de alguns fatores é fundamental para retardar essas mudanças. Assinale a opção que apresenta dois fatores comumente controlados de modo a aumentar a durabilidade desses produtos.

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