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Analise as afirmativas abaixo: 1. A qualidade de derivado
#Questão 1073735
-
Zootecnia
,
,
FEPESE
,
2022
,
UDESC
, Zootecnista
Analise as afirmativas abaixo:
1. A qualidade de derivados cárneos, como embutidos, pode ser afetada pelo sistema de abate dos animais quando submetidos à sangria incorreta.
2. A carne DFD apresenta pH elevado também pela baixa concentração de glicogênio.
3. A qualidade da carne com PSE (
Pale, Soft and Exudative
), ou pálida, flácida e exsudativa, é mais clara e mais mole que o padrão normal, com pH mais elevado.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas
.
A) É correta apenas a afirmativa 2.
B) É correta apenas a afirmativa 3.
C) São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
D) São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
E) São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.
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