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A umidade é o fator mais preponderante para determinar a qualidade dos grãos no armazenamento, pois interfere diretamente na atividade biológica dos grãos, ação dos micro-organismos e suscetibilidade à danificação mecânica. No armazenamento de milho em sacaria, os grãos devem estar secos com umidade em torno de: 

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