Nutrição Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET RJ)

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A pesquisa com animais de laboratório tem sido utilizada para o desenvolvimento da medicina. Para obter resultados confiáveis, é fundamental que o pesquisador saiba aspectos da anatomia, fisiologia e manejo da espécie envolvida na experimentação científica, como, por exemplo, que

  • A. com dez semanas de vida os camundongos são considerados adultos.
  • B. a restrição de ácido ascórbico na dieta dos camundongos pode causar hemorragias.
  • C. a deficiência de vitamina K pode causar toxicidade hepática em ratos.
  • D. o excesso de potássio causa letargia, cianose e alopecia em ratos.
  • E. o dióxido de carbono é um método químico utilizado para realizar a eutanásia em pequenos roedores.
Sua resposta é:

Alterações fisiológicas, nutricionais e metabólicas são observadas na mulher durante a gestação, como, por exemplo, a diminuição do(a)

  • A. colesterol sérico
  • B. tocoferol sérico
  • C. volume de células vermelhas do sangue
  • D. albumina sérica
  • E. excreção urinária de niacina
Sua resposta é:

Brasear é um método de cocção dos alimentos. Tal método consiste na combinação da aplicação de calor seco

  • A. com gordura e cocção sob pressão
  • B. com gordura e cocção em líquido
  • C. sem gordura e cocção em líquido
  • D. sem gordura e cocção a vapor
  • E. sem gordura e cocção sob pressão
Sua resposta é:

Edulcorantes são substâncias diferentes do açúcar, que conferem sabor doce ao alimento. São exemplos de edulcorantes naturais, EXCETO o(a)

  • A. sorbitol
  • B. esteviosídeo
  • C. manitol
  • D. frutose
  • E. sacarina de sódio
Sua resposta é:

Um nutricionista avaliou 3 crianças com idade entre 3 e 5 anos, a partir do indicador Índice de Massa Corporal (IMC) para a idade. A criança I se encontra no percentil 5, a criança II, no percentil 70 e a criança III, acima do percentil 98. A classificação do estado nutricional, de acordo com o IMC para a idade dessas crianças é, respectivamente,

  • A. eutrofia, eutrofia e obesidade
  • B. eutrofia, eutrofia e sobrepeso
  • C. magreza acentuada, magreza e sobrepeso
  • D. magreza, eutrofia e sobrepeso
  • E. magreza, eutrofia e obesidade
Sua resposta é:

Em relação à biodisponibilidade dos minerais no organismo humano, sabe-se que o(a)

  • A. zinco proveniente de alimentos de origem vegetal é melhor absorvido do que o proveniente de alimentos de origem animal.
  • B. ácido fítico, encontrado em vegetais, não interfere na absorção do cálcio.
  • C. consumo excessivo de proteína e sódio aumenta a excreção urinária do cálcio.
  • D. proporção adequada de cálcio e magnésio é de 4:1 na dieta.
  • E. absorção de ferro no organismo é diretamente proporcional à concentração de ferritina sérica.
Sua resposta é:

  • A. 700 para a Vitamina A
  • B. 10 para a Vitamina D
  • C. 75 para a Vitamina K
  • D. 2,4 para a Cianocobalamina
  • E. 300 para o Ácido fólico
Sua resposta é:

Boas Práticas de Laboratório é um sistema de qualidade que abrange o processo organizacional e as condições nas quais estudos não clínicos de saúde e de segurança ao meio ambiente são planejados, desenvolvidos, monitorados, registrados, arquivados e relatados. Os documentos de laboratório ou de campo que resultam de observações originais e das atividades de um estudo são denominados

  • A. Sistemas-teste
  • B. Planos de estudo
  • C. Estudos brutos
  • D. Estudos-teste
  • E. Dados brutos
Sua resposta é:

A extração de lipídeos pelo método Bligh-Dyer utiliza uma mistura de três solventes (clorofórmio, metanol e água) e apresenta como característica

  • A. ser capaz de extrair apenas as classes de lipídeos polares.
  • B. necessitar de aquecimento para a extração dos lipídeos.
  • C. necessitar de equipamentos sofisticados para o processo de extração dos lipídeos.
  • D. poder ser utilizada apenas em produtos com altos teores de umidade.
  • E. poder utilizar o extrato para a determinação do teor de carotenoides.
Sua resposta é:

Para a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas. Esse método tem como vantagem

  • A. apresentar pouca interferência de substâncias presentes na amostra.
  • B. apresentar pouca manipulação.
  • C. dispensar um período de incubação entre a adição de reagentes.
  • D. ser rápido na obtenção dos resultados.
  • E. não necessitar de curva padrão de proteína conhecida.
Sua resposta é: