Sobre o processo de rigor mortis, é CORRETO afirmar:
É favorecido pela elevação do pH após a morte do animal.
Considera-se ideal o consumo da carne durante o rigor mortis.
É formado pela interação entre a actina e a miosina, em presença de íons cálcio e magnésio.
Forma-se um complexo constituído por carboidratos, responsável pelo enrijecimento da carne.
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